Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta
50 gr di fontina
50 gr di gruviera
50 gr di galbanino
20 gr di grana
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina
100 ml di latte
noce moscata
sale
Procedimento:
Tagliate i formaggi galbanino, gruviera e fontina a cubetti e grattugiate la grana.In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro, aggiungete la farina e mescolate.Aggiungete il latte e incorporate i formaggi, escluso la grana grattugiata.Cuocete a fuoco dolcissimo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere una grattugiata di noce moscata.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e versatela nella casseruola in cui avete preparato la crema al formaggio.Aggiungere la grana grattugiata e saltate la pasta ai 4 formaggi in padella con il condimento.Servire la pasta ai quattro formaggi nei piatti spolverizzando con ulteriore noce moscata o con un pò di pepe.
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