Ingredienti
•1 petto di pollo
•100 gr di carne rossa tritata
•100 gr di carne di pollo tritata
•1 confezione di prosciutto cotto
•2 manciate di pistacchi
•2 manciate di uva passa
•pan grattato
•1 uovo
•1 cucchiaio di parmigiano
•noce moscata
•sale
•2 fogli di pasta brisè
•2 fogli di gelatina alimentare
1. Disossate il petto di pollo e tagliatelo a listarelle
2. In un recipiente mescolate i due tipi di carne. macinata con il pan grattato, il parmigiano e l'uovo ed amalgamate.
3. Salate e aggiungete noce moscata a piacere.
4. Unite al composto i pistacchi sgusciati e l'uva passa dopo averla fatta rinvenire qualche minuto in acqua tiepida (meglio utilizzare uvetta e pistacchi biologici, si mantengono meglio durante la cottura e sono più saporiti).
5. Stendete in una teglia da plum cake uno dei due fogli di pasta brisè facendolo aderire bene alle pareti
6. Disponete uno strato di strisce di pollo sul fondo, poi uno di fette di prosciutto, uno strato di composto e di nuovo uno strato di strisce di pollo fino ad aver completato la disposizione degli ingredienti
7. Ricoprite con l'altro foglio di pasta brisè e fate un foro centrale a camino fino sul fondo della teglia
8. Infornate per circa 40 minuti a 130° (la temperatura varia a seconda del tipo di forno utilizzato, ma basterà tastare la cottura con una forchetta)
9. Una volta terminata la cottura lasciate intiepidire e intanto sciogliete la gelatina in un pentolino d'acqua
10. Appena sciolta versate all'interno del camino
11. Lasciate raffreddare e infine riponete in frigo per circa 2 ore
12. Servire a temperatura ambiente tagliato a fette
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