Zuppetta di cipolla *•.♥.•*

Ingredienti:

* 2 cipolle grosse
* 3 cucchiai d’olio evo
* 800 g di pelati a pezzi
* 4 uova
* sale
* pepe
* pane

Dose per 4 persone

Non è di certo un piatto elegante o raffinato ma sicuramente è molto gustoso e saporito. Nonostante le molte cipolle non risulta pesante da digerire o troppo forte vista la lunga cottura.

Preparate la cipollata. Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle. In una pentola antiaderente scaldate l’olio, quando è caldo aggiungete le cipolle e soffriggete per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungete un bicchiere di acqua calda e cuocete per altri 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete acqua se le cipolle si asciugano troppo velocemente.
Aggiungete i pelati e cuocete a fuoco medio-basso per 20-25 minuti mescolando ogni 5 minuti, fino a quando il composto risulterà non troppo liquido. Regolate di sale e pepe.
Aggiungete le uova e amalgamatele bene lasciando cuocere 1 o 2 minuti fino a quando si saranno rapprese.
Servite in piatti fondi con abbondante pane tostato.

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Piccoli croissant al prosciutto e formaggio *•.♥.•*

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
70 g di prosciutto crudo
70 g di formaggio
1 tuorlo
sesamo
Dose per 8 mini-croissant

Preparate i croissant. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 spicchi, sopra ognuno mettete una fetta di prosciutto senza farla spuntare dalla pasta e, al centro, un poco di formaggio. Arrotolate gli spicchi partendo dalla parte più larga e poi piegate le estremità in modo da dare la classica forma a mezza luna.

Sbattete il tuorlo d’uovo e spennellatelo sulla superficie dei croissant, aggiungete qualche seme di sesamo e cuocete per 20 minuti in forno a 180° C. Servite tiepidi.

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Torta di riso e scamorza *•.♥.•*

Ingredienti:

1 pasta sfoglia
160 g di riso
1 cipolla
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di scamorza affumicata
180 g di stracchino
100 g di panna da cucina
parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
sale
pepe
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle aggiungete sale grosso e bollite il riso per 8 minuti. Scolate il riso e passatelo sotto dell’acqua fredda corrente per fermare la cottura.

In un pentolino fate soffriggere scalogno e cipolla tritati finemente in un po’ d’olio. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare.

Unite il riso, il soffritto, lo stracchino, la panna, un po’ di parmigiano grattugiato e le uova, salate e pepate.

Stendete su una teglia la pasta sfoglia, bucherellatela bene e fatela cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180˚ C. Versate il composto a base di riso sulla sfoglia, coprite con la scamorza tagliata a fettine sottili e cospargete con del parmigiano. Continuate la cottura in forno per altri 20 - 25 minuti, cioè fino a quando la pasta sarà bella dorata. Servite calda o tiepida.

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Lemon Curd - ricetta inglese *•.♥.•*

La lemon curd (conosciuta anche come lemon cheese) è una crema anglosassone al limone molto profumata e da un colore molto acceso, in realtà è una via di mezzo tra una crema e una marmellata, vi asscuro che è buonissima.
La lemon curd è servita generalmente all’ora del the o a colazione per accompagnare i muffins, gli scones, oppure semplicemente per spalmarla sul pane...... mi sento molto british ihihih :)

Ingredienti per 1 vasetto di lemon curd:
2 limoni non trattati
100 gr di zucchero
40 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di fecola di patate (opzionale)

Procedimento:
Lavate i limoni, grattugiatene la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.

In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.

Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo.

Subito dopo aggiungete il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.Continuate la cottura a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate setacciata se preferite una lemon curd più densa.Proseguite la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.Appena la lemon curd sarà pronta, sterilizzate il vasetto di vetro (mettendolo senza il tappo per 10 minuti in forno a 100° o per 2 minuti nel microonde o in una pentola in acqua bollente per 30 minuti) e versare lentamente la crema al suo interno.Capovolgete il vasetto e lasciate raffreddare.Una volta raffreddata, conservate la lemon curd in frigo: si mantiene per una decina di giorni.

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Scones - ricetta inglese *•.♥.•*

Gli scones sono un tipico dolcetto inglese di origine.Sono simili a delle briochine ma meno dolci, e perciò definibili piuttosto come panini dolci. ideali da servire con il tè, o preparati per la prima colazione e per il brunch.
Serviti in genere con burro e marmellata, con il miele o con la lemon curd.
Esistono varie versioni di scones, “nature”,con pezzetti di cioccolato,con i mirtilli o in versione salata.

Ingredienti per 12 scones:
260 gr farina 00,
150 ml di latte,
90 gr di uvetta,
50 gr di burro,
1 cucchiaio di lievito per dolci,
1 cucchiaio di zucchero,
1 presa di sale.

1 uovo per pennellare gli scones

Procedimento:

Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare il tutto.Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito.
Aggiungere ora l’uvetta e mescolare bene.Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare.Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto di 1 cm di spessore e, con un tagliapasta , ritagliare gli scones (e ripetere l’operazione con gli avanzi di impasto).Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, distanziati gli uni dagli altri.Sbattere l’uovo e spenellare la superficie degli scones.Infornare gli scones a 200°C in forno già caldo e cuocere per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati.Sfornare lasciarli intiepidire.Servire gli scones tipiedi con marmellata, miele o la lemon curd.

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Ricette inglesi *•.♥.•*

La cucina inglese è simile alla cultura alimentare degli altri paesi del nord europa.La prima colazione inglese inizia con pancetta croccante e uova in camicia,accompagnati da toast imburrati e marmellate.
All’ora del tè nvece prediligono gli scones con burro e marmellata di fragole accompagnati da lemon curd ,panna montata o crema inglese oppure i sandwich accompagnati da Marmite , una tipica crema spalmabile salata color marrone scuro che si ottiene dall’estratto di lievito. La cucina inglese è caratterizzata dal’alternarsi di piatti a base di carne e di pesce. Tra le carni, il manzo è quello più apprezzato infatti il piatto nazionale inglese è il roast beef che viene servito con patate al forno, horseradish sauce (salsa al rafano) e verdure miste al vapore, altri piatti a base di carne sono gli spezzatini, i brasati e i pasticci di selvaggina.
Per quanto riguarda i piatti a base di pesce invece non si può non menzionare i fish and chips , cartocci di pesce e patate fritte che però appartengono più alla “cultura” del take away, le reicette inglesi a base di pesce sono a base di salmone e anguille.

Come dolci i più famosi sono i pudding ,delle specie di budini ,tra questi i più famosi sono lo Yorkshire pudding e il Christmas pudding.
Altri dolci tipici inglesi sono il rhubarb crumble (dolce al rabarbaro) , i plum cake e i muffin ai mirtilli.

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Fajitas con pollo - ricetta messicana *•.♥.•*

Ingredienti:
4 tortillas di farina
3 cucchiai d’olio
3 cucchiai di miele
2 spicchi d’aglio
2 cucchiani di erba cipollina
1 cucchiaino di peperoncino
4 petti di pollo
1 peperone rosso
sale e pepe

Procedimento:

Preparate una marinata mettendo in una ciotola il miele, l’olio, l’erba cipollina, il sale, il pepe , l’aglio e il peperoncino tritato.Tagliate i petti di pollo a tocchetti e metterli nella marinata.Ricoprite con una pellicola e lasciar riposare per mezzora almeno.Arrostite i peperoni, spellateli e tagliateli a listarelle e metteteli da parte.Cuocete il pollo insieme a qualche cucchiaio di marinata in una padella antiaderente.Appena il pollo inizierà a rosolarsi, aggiungere i peperoni e far cuocere ancora per un paio di minuti.Stendete al centro di ogni tortillas qualche cucchiaiata di pollo e peperoni.Arrotolate e servite le fajitas con pollo e peperoni immediatamente.

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Tortillas di farina - ricetta messicana *•.♥.•*

Le tortillas di farina sono il simbolo della cucina messicana,vengono servite in sostituzione del pane oppure arrotolate con un ripieno di carne, pesce, verdure, formaggi e spezie. Le tortillas possono essere di mais o di frumento Esistono molti tipi di tortillas e cambiano nome a seconda di come vengono farcite, piegate o preparate. Leggendo un pò le varie ricette sul ricettario messicano la distinzione dei vari piatti dovrebbe essere pressapoco così…

- I Burritos sono tortillas chiuse a forma di fagottino,vengono generalmente preparate con la farina di frumento e sono ripiene di fagioli, carne, pollo conditi con salsa chili.

- Le Empanadas sono tortillas che vengono chiuse a forma di mezzaluna,possono essere di frumento e mais,e ripiene di carne, cipolle e spezie. Le empanadas vengono cotte al forno o fritte

- Le Enchiladas sono tortillas arrotolate a mò di cannellone e vengono cotte in forno.Le enchiladas sono ripiene di carne e formaggio accompagnate appunto dalla salsa enchilada.

- Le Fajitas sono tortillas arrotolate ripiene generlamente di carne o pollo saltati in padella con i peperoni.

- I Tacos sono tortillas di mais croccanti piegate a metà . I tacos vengono serviti ripieni di varii tipi di carne, formaggio e verdure.

Tutti queste ricette messicane possono essere servite con salsa chili, salsa guacamole, panna acida etc.

Ingredienti per 8 tortillas de harina:

350 gr di farina di grano o di mais
1 cucchiaino di sale
75 gr di strutto ( o burro)
1/2 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
125 ml di acqua

Procedimento:

In una ciotola disporre la farina mescolata al lievito; aggiungere il burro ammorbidito.Iniziare a lavorare il composto con le dita fino ad avere una consistenza simile al pangrattato, aggiungere il sale.Lavorare l’impasto, aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo.Dividere l’impastodelle tortillas di farina in 8 palline.Coprire e lasciar riposare per 20 minuti.Riprendere quindi l’impasto e con il mattarello stendere ogni pallina su una superficie infarinata, fino a ottenere delle tortillas di circa 20 cm di diametro.Scaldare quindi un testo romagnolo o una padella antiaderente e cuocere le tortillas 2 minuti per lato.Quindi farcire le tortillas come previsto dalla ricetta.

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Enchiladas con salsicce - ricetta messicana *•.♥.•*

Le Enchiladas con le salsicce sono un piatto tipico messicano. Le enchiladas sono tortillas arrotolate a mò di cannellone, farcite con cipolle, salsicce e una salsa piccante detta appunto “salsa enchiladas”, vengono cotte in forno ricoperte da salsa e formaggio gruyère .

Ingredienti:
4 tortillas
2 cucchiai d’olio
1 cipolla
4 salsicce
1 cucchiaio di cumino
2 cucchiaini di pepe di cayenna
1 cucchiaino di paprica
150 gr di gruyère (o un formaggio morbido)
sale

Ingredienti salsa enchilada:
1 cucchiaio d’olio
1 cipolla
1 peperone verde
2 peperoncini rossi
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di zucchero di canna
400 gr di pomodori maturi
1/2 limone
sale, pepe


Procedimento:
In una wok far apassire la cipolla tagliata a velo. Sollevare quindi con una chiumarola e tenerle da parte.Nella stessa wok far rosolare le salsicce sbriciolate.Aggiungere le spezie (cumino, pepe e paprika), mescolare, lasciar cuocere ancora un paio di minuti e tenere da parte.Preparare ora la salsa enchiladas mettendo in un mixer le spezie insieme ai pomodori e frullare fino a creare una crema.Far soffriggere la cipolla e l’aglio mondati e tritati nell’olio e versare la crema. Salare, pepare, aggiungere il succo di lime e lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento.

Spalmare su ogni tortilla di farina la salsa enchilada. Al centro della tortilla disporre qualche cucchiaio di salsiccia sbriciolata.Aggiungere un paio di cucchiaini di cipolle appassite e il formaggio tagliato a pezzetti.Chiudere le tortillas a mò di cannellone e disporle su una teglia da forno ( io ho usato la cottura sul testo romagnolo utilizzando la campana di vetro e il risultato è stato ottimo).Ricoprire le enchiladas con la restante salsa enchilada e il formaggio gruyère e cuocere 10 minuti a 180° in forno già caldo.Sfornare le Enchiladas con le salsicce portare in tavola.

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Pasta quattro formaggi *•.♥.•*

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta
50 gr di fontina
50 gr di gruviera
50 gr di galbanino
20 gr di grana
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina
100 ml di latte
noce moscata
sale

Procedimento:

Tagliate i formaggi galbanino, gruviera e fontina a cubetti e grattugiate la grana.In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro, aggiungete la farina e mescolate.Aggiungete il latte e incorporate i formaggi, escluso la grana grattugiata.Cuocete a fuoco dolcissimo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere una grattugiata di noce moscata.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e versatela nella casseruola in cui avete preparato la crema al formaggio.Aggiungere la grana grattugiata e saltate la pasta ai 4 formaggi in padella con il condimento.Servire la pasta ai quattro formaggi nei piatti spolverizzando con ulteriore noce moscata o con un pò di pepe.

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Muffin salati con cipolle e pancetta *•.♥.•*

Ingredienti per 15 mini muffin:
1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova,
10 gr di parmigiano grattugiato,
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento:
Pelate e tagliate finemente la cipolle e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante.In una terrina mischiare la farina e il lievito
In un’altra terrina sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe.Unire ora i composti secchi a quelli umidi e mescolare.Aggiungere all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d’olio.Mescolate con un cucchiaio di legno l’impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.Disporre gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza.Infornate i muffin salati cipolla e pancetta a 180° in forno già caldo e cuocere per circa 10 min.Lasciare intiepidire i muffin alle cipolle prima di toglierli dai pirottini e servirli.

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Torta salata salsicce e broccoli *•.♥.•*

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di broccoli
300 gr di salsiccia
150 gr di scamorza
vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
sale, olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Tagliate il broccolo a cimette e metterle a bollire in una pentola con l’acqua per 10 minuti circa.In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio e il peperoncino con un paio di cucchiai di olio.
Scolate le cime di broccolo e fatele insaporire per qualche minuto in padella.Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare.Quando la salsiccia sarà pronta, sfumare con un pò di vino bianco e salare.Rivestire una teglia con carta forno e quindi con la pasta sfoglia e disporre all’interno il ripieno di broccoli e salsiccia.Tagliare la scamorza a cubetti e disporla sulla superficie della torta salata. Ripiegate i bordi della torta salata broccoli e salsicce verso l’interno formando un cordoncino e spennhellateli con un pò di latte.Infornate a la torta salata broccoli e salsicce a 180° in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa.Lasciate raffreddare la torta salata, quindi tagliatela a fette e servite.

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Quiche agli spinaci *•.♥.•*

La quiche ( si pronuncia chisce) è una torta francese, generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti.

Ingredienti:
250 gr di pasta brisèe,
500 gr di spinaci,
2 uova, 150 ml di latte,
50 gr di parmigiano,
sale, pepe, una noce di burro

Procedimento:
Date un bollo agli spinaci e successivamente saltateli in padella con una noce di burro, aggiustate di sale e pepe.Stendete una sfoglia di pasta brisèe dello spessore di 3mm circa e stendetela su una tortiera ricoperta di carta forno.Distribuire uniformemente gli spinaci sulla sfoglia di pasta brisee.Battete in una ciotola il latte, le uova, il parmigiano, sale e pepe.Versare il composto sugli spinaci. Ripiegare la pasta tutto intorno formando un cordoncino.Infornare la quiche agli spinaci in forno già caldo e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.Servire la quiche agli spinaci tiepida

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Besciamella *•.♥.•*

Se in casa non vi trovate la besciamella gia comprata al supermercato,si può benissimo preparare in casa avendo questi ingredienti...

Ingredienti:
500 ml di latte,
50 gr di farina,
50 gr di burro,
noce moscata,
sale e pepe

Procedimento:
Far sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungere la farina lentamente.Amalgamare il tutto.Diluire quindi il composto con il latte (precedentemente riscaldato), aggiungendo il latte poco per volta mescolando di continuo per non far creare grumi.Mescolare finchè la salsa non si addensa, aggiungere quindi sale, pepe e una grattuggiata di noce moscata e lasciar cuocere la besciamella fino ad ebollizione.Una volta raggiunta l’ebollizione, lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. La consistenza della besciamella deve essere densa per i ripieni o semi liquida per i condimenti.

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Pasta al forno bianca *•.♥.•*

Ingredienti per 8 persone:
600 gr di penne
800 gr di carne macinata di maiale
400 gr di mozzarella
500 ml di besciamella
100 gr di piselli
200 gr di funghi
50 gr di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
1/2 carota
sedano, sale, pepe
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Iniziare con il preparare un ragù di carne bianco. Far soffriggere in un’ampia padella con cipolla carota e sedano tagliato a pezzetti molto piccoli la carne macinata.Sfumare la carne con il vino bianco e aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine e i piselli sgranati. Salare, pepare e far cuocere per 10/15 minuti circa.Preparare ora la besciamella formando una roux con farina latte e burro .Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versare la pasta in un’ampia ciotola con la metà della besciamella, del parmigiano e della mozzarella tagliata a cubetti.Aggiungere il ragu di carne bianco e mescolare.In una teglia da forno rettanfolare versare un mestolo di besciamella per ricoprire il fondo e versare al suo interno la pasta.Spolverizzare la pasta con carne e besciamella con il restante parmigiano, ricoiprire con la restante mozzarella e la restante besciamella e infornare a 180°
Cuocere la pasta al forno per 20/30 minuti o finchè non si sia gratinata un pò in superficie.Lasciar intiepidire la pasta al forno con la besciamella prima di tagliarla a fete e servirla.

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Girelline di sfoglia al salame *•.♥.•*

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di salame
100 gr di filatello

Procedimento:
Stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato e ricoprirlo con uno strato di salame e uno di filatello tagliato in modo sottile.Arrotolare la sfoglia fino a formare un rotolo.Tagliare il rotolo a fette larghe che andrete a posizionare in modo rircolare in una teglia ricoperta di carta forno.Spennellare con un pò di latte e infornare a 180°. Cuocere le girelle di sfoglia al salame per circa 20 minuti.Lasciar raffreddare prima di staccare ogni girella di sfoglia e servirla.

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Patatine sabbiose piccanti *•.♥.•*

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Ingredienti:
1 kg patate
3 cucchiai d’olio
4 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiai di parmigiano

Procedimento:

Far bollire una pentola d’acqua.
Pelare e tagliare le patate a bastoncini e appena l’acqua sarà in ebollizione, tuffare dentro gli spicchi di patate e aggiungere un cucchiaio d’olio.Sbollentare le patate per 4 minuti.Scolare le patate e disporle su una teglia da forno cosparsa con un filo d’olio.Preparare una ciotolina con il pangrattato, la paprika e il parmigiano e mescolare tutti gli ingredienti.Spolverizzare le patate per tutta la loro superficie con il preparato ottenuto.Mescolare le patate, cospargerle con un filo d’olio e infornare a 180° per 30 minuti circa.Girare le patate sabbiose piccanti durante la cottura.Appena le patate sabbiose saranno belle dorate, toglietele dal forno, salatele e servitele in tavola :)

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Crocchette di patate e salsiccia piccante *•.♥.•*

Ingredenti:

1. patate lesse
2. 1 uovo
3. salsiccia (non vi so dire esattamente la quantità..io vado molto a occhio)
4. noce moscata
5. sale
6. parmigiano

Procedimento:

Lessare le patate, sbucciarle e passarle in un passapomodoro. Nel frattempo soffriggere in poco olio la salsiccia e lasciarla raffreddare. Una volta passate le patate aggiungere il sale,la noce moscata, la salsiccia,il parmigiano grattuggiato e 1 uovo intero.

Una volta mescolato il tutto per bene,formare delle palline che poi andranno schiacciate, passate nella farina e fritte in olio molto caldo per qualche minuto.

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Pappardelle alla genovese *•.♥.•*

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pappardelle,
400/500 gr di carne macinata,
1 cipolla grande,
2 carote,
prezzemolo o basilico,
olio extra vergine d'oliva,
sale q.b.
mix di formaggio grattuggiato.


Procedimento


Preparare un soffritto con olio, cipolla, prezzemolo o basilico e carote, aggiungere la carne macinata. Una volta preparato il tutto (io faccio anche delle polpette che cucino nello stesso preparato), Mettere a bollire l'acqua, cucinare le pappardelle, una volta cotte aggiungere il condimento e cospargere di abbondante formaggio grattuggiato.

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Minibaguette ripiene *•.♥.•*

Ingredienti:


Per l'impasto:

500 gr. di farina bianca,
1 busta di lievito di birra paneangeli mastro fornaio,
10 gr. di zucchero,
pepe a piacere,
2 cucchiaini di sale,
40 ml. di olio d'oliva,
250 ml. d'acqua tiepida.



Per il ripieno:

Peperoni,
formaggio,
affettati,
altri ingredienti a proprio gusto.



Procedimento

Mescolare la farina formando una montagna con il lievito di birra mastro fornaio.Al centro del mucchio formare una buca e versarvi zucchero,pepe.sale e olio.Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo a poco alla volta l'acqua tiepida.Lavorare l'impasto su tavolo infarinato per circa 10 minuti.Rimettere l'impasto nella terrina infarinata coprirlo in un canovaccio umido e porlo a lievitare (circa 40 minuti).A tal punto con il matterello stendere l'impasto in una sfoglia quadrata e ritagliarla in quadrati più piccoli, distribuirvi il ripieno e arrotolarli con il punto di saldatura rivolto verso il basso.Infine porre a lievitare per altri 10 minuti circa.Cuocere per 20 minuti circa nella parte media del forno.

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Panetti al burro *•.♥.•*

Ingredienti:


400 farina manitoba,
100 farina 00,
100 gr di acqua,
100 gr. di latte,
12 gr di lievito,
90 gr. di burro,
5 gr di zucchero,
15 gr. di sale,
latte per pennellare.





Procedimento



Mettere nel boccale l'acqua, il latte, il burro, il lievito e lo zucchero 30 sec 40° Vel. 4. Unire le farine e il sale 1 min. e 30 sec. Vel. 6 e 1 min. Spiga.



Fare una palla con l’impasto ottenuto, riporla in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente, La lievitazione richiede due ore e mezzo di tempo, io l' impasto l'ho fatto nel tardo pomeriggio ed ho lasciato il tutto in lievitazione fino al giorno dopo. La mattina seguente ho realizzato i panini ripieni di affettati, utilizzando come già accennato su, 35 grammi di pasta ed ho ottenuto circa 23 panini. Ho rimesso nuovamente tutto a lievitare per un'ora, dopo aver spennellato con il latte.
Trascorso il tempo necessario infornare a 160 gradi a forno statico per una mezz'ora circa.

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Torta con frutti di bosco e crema *•.♥.•*

Per la pasta frolla:

300gr farina (senza glutine)

80gr zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

50gr burro o margherina a pezzetti

3 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

qualche goccia di aroma Limone o (meglio) buccia di limone grattugiata

1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine

Per il ripieno:

-Crema pasticcera:

250gr latte

2 tuorli

80gr zucchero

40gr farina

vaniglia

- Ripieno ai frutti di bosco:

frutti di bosco surgelati (1/2 confezione)

succo di 1/2 limone

2 cucchiai di zucchero

In un pentolino ho cotto a fuoco dolce i frutti di bosco con il limone e lo zucchero. Non so dirvi per quanto tempo, l'importante è che perdano un po' della loro acqua e si rapprendano.

Ho preparato la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Ho aggiunto la farina e il latte caldo. Ho mescolato bene e ho rimesso sul fuoco continuando a mescolare fino a quando ho raggiunto la giusta consistenza.

Ho preparato la pasta frolla con la planetaria. Della frolla ottenuta 1/3 l'ho tenuta da parte. Il resto l'ho steso con il mattarello aiutandomi con un foglio di carta forno, ricavandone così la base della torta.

Ho versato la crema pasticcera, poi il composto di frutti di bosco. Con la frolla rimasta ne ho ricavato un altro disco di frolla con cui ho coperto la torta.

Ho spennellato la superficie della torta con latte e zucchero e ho cotto in forno a 180° per 30 min.

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Cabbucio *•.♥.•*

Gr. 500 di pasta di pane già lievitata, 6 pomodori maturi, gr. 200 di salame a fette, gr. 400 di formaggio tuma o primosale, origano, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Ungete con un poco di olio la pasta di pane, lavoratela energicamente per pochi minuti e dividetela in 4 pagnottelle.
Schiacciatele leggermente e adagiatele su una teglia unta di olio; poi, lasciatele riposare per circa mezz'ora.
A questo punto, spennellate la superficie del pane con poco olio miscelato con la stessa quantità di acqua e cuocete in forno a 220°.
Quando i "cabbuci" saranno dorati, estraeteli dal forno e tagliateli a metà.
Adagiate sulla base i pomodori affettati e il formaggio a fette.
Condite con una presa di sale e pepe, completate con l'origano e il salame a fette, coprite con l'altra metà della pagnottella e ripassate in forno caldo per pochi minuti, in modo che il formaggio fonda.
Servite caldo.

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Scacce *•.♥.•*

Ingredienti:

Dosi: Per la pasta - 1Kg farina di grano duro, acqua, sale, olio d'oliva (1/2 bicchiere), 1 limone, 1/2 bicchiere di vino. Condimenti: melanzana fritta, pomodoro e formaggio (provola e cacio cavallo)

Istruzioni per la preparazione:

Fare la fontana con la farina. Impastare aggiungendo acqua secondo il bisogno e il succo di mezzo limone e il vino, quindi lavorare la pasta fino a quando risulta ben liscia e di giusta morbidezza. Allargare e bucherellare la pasta con le dita e versarvi sopra dell'olio d'oliva.
Lavorare di nuovo fino al completo assorbimento dell'olio.
Tirare quindi una sfoglia rotonda sottile aiutandosi se occorre con un po' di farina.
Versare sulla sfoglia il condimento e spargerlo lasciando tutto intorno un margine di un cm. circa, condire ancora con olio.
La scaccia si chiude avvolgendo da due parti la sfoglia condita, la larghezza della scaccia deve essere di 7-8 cm. circa, giunti al centro della sfoglia le due parti si chiuderanno a libro.
Chiudere la pasta dai due lati aperti con un bordino. Cospargere la superficie della scaccia di olio d'oliva o con dell'uovo sbattuto, sistemarla su una teglia gia' unta e infornare a temperatura di pane, cioe' in forno ben caldo. Quando la pasta avra' preso un bel colore dorato, sfornare.

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Cheese Cake *•.♥.•*

Ingredienti:

200 gr di biscotti Digestive

* 1 manciata di mandorle tritate

* 40 gr di burro

* 250 gr di mascarpone

* 250 gr di philadelphia

* 5 uova

* 5 cucchiai di zucchero

* 1 goccio di estratto di vaniglia (o vanillina in polvere o i semini di 1/2 bacca di vaniglia)



Procedimento:

1. Sbriciolare, aiutandovi con un mixer, i biscotti con le mandorle e aggiungere il burro precentemente fuso (rasciatelo raffreddare un pò prima di aggiungerlo ai biscotti!)

2. preparare il solito fondo della cheese cake...quindi, foderate con carta da forno una tortiera (meglio se apribile), imburrate bene i bordi e, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, appiattitevi all'interno il composto di biscotti/mandorle/burro. Mettete poi la tortiera in frigorifero per una decina di minuti

3. intanto...dividere i tuorli dagli albumi

4. sbattere per bene i tuorli con lo zucchero e poi aggiugere mascarpone e philadelphia fino ad ottenere un composto omogeneo

5. montare a neve FERMISSIMA (questo pare sia proprio il segreto di questa torta) gli albumi

6. aggiungere quindi gli albumi montati con leggeri movimenti dal basso verso l'alto

7. versare il composto sul fondo di biscotti livellando per bene la superficie

8. infornate la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40/50 minuti circa

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Crocchette di carote *•.♥.•*

Ingredienti
300 gr di carote
1 cipolla media
2 uova
200 gr di pangrattato
150 gr di parmigiano o grana
prezzemolo, noce moscata, sale, pepe (q.b.)

Preparazione:

Pulite 200 gr di carote e la cipolla, tagliate a pezzi grossi e mettete il tutto a bollire in acqua salata, o in alternativa cuocete al vapore.

Quando le verdure sono abbastanza cotte da poterle schiacciare facilmente con la forchetta…frullatele in modo che si crei una purea compatta (se avete optato per la bollitura, scolate bene!), e versatela in una ciotola. Tritate le carote rimaste (crude), e conservate i tuorli delle uova in un piatto fondo.

Aggiungete alla purea l’albume, precedentemente sbattuto finché non si trasformi in una discreta schiumetta, e mentre mescolate arricchite con la metà del pangrattato, il formaggio, le carote crude, prezzemolo e noce moscata tritati, e un pizzico di sale e pepe.

Se l’impasto ha l’aria d’essere troppo acquoso, aggiustate con del pangrattato finché la consistenza non vi permetta di creare con le mani delle palline dalla grandezza desiderata (più piccole sono e meglio è).

Ma attenzione, prima di lanciarvi nella difficile impresa dell’ “impallinare”, lasciate che l’impasto si riposi in frigo per mezz’oretta.

In seguito preparate un piatto per quel che rimane del pangrattato, e mettetelo vicino alla teglia rivestita con la carta da forno.

Passate le palline nel tuorlo sbattuto, in seguito nel pan grattato, ed infine posizionatele nella teglia. Infornate a 200° per 20-30 minuti, e lasciatele intiepidire prima di servire a tavola.

In alternativa si può tentare una frittura, decisamente più sfiziosa (e viziosa), ribattezzando il vostro piatto “crocchette di carote”.

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Tronchetti di patate dolci *•.♥.•*

Ingredienti
2 grosse patate dolci
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un cucchiaio di semi di cumino
sale
pepe

Preparazione

1) Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a lunghi spicchi o a bastoncini; passateli in acqua fredda un paio di volte, sgocciolateli e adagiateli su carta assorbente per farli asciugare perfettamente. Pestate i semi di cumino in un mortai o e poi mescolatevi una presa di sale e pepe, preferibilmente macinato al momento.

2) Allineate i bastoncini di patata su una placca rivestita di carta da forno spennellata di olio, senza sovrapporli, cospargeteli con la miscela di cumino, irrorate con l'olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa.

Durante la cottura girate i bastoncini di patate per un paio di volte, aiutandovi con una paletta, in modo che prendano un colore dorato uniforme. Togliete le patate dal forno, lasciatele intiepidire leggermente e servitele accompagnate da ketchup, senape o maionese.

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Frittata di maccheroni *•.♥.•*

Questa ricetta è tipicamente siciliana. Si possono usare,non per forza i maccheroni,ma spaghetti,pennette,bucatini,ecc a vostro piacimento :)

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

- 350 gr. di maccheroni
- 75 gr. di parmigiano
- 3 uova
- 20 gr. di burro
- olio extra di oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo

Preparazione:

Usate i maccheroni del giorno precedente, comunque siano stati conditi, grattugiate il formaggio e spargetelo sulla pasta insieme al burro e al prezzemolo. Battete delle uova con sale e pepe ed aggiungete i maccheroni, rimestando in modo che si formi un amalgama. Versate l'impasto in una padella con olio. Distendere la pasta e cuocere a fuoco lento. Girate la frittata su un piatto, e mettetela in padella per far cuocere la parte opposta.

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Ricetta della felicità *•.♥.•*

ricetta semplicissima, l'importante è utilizzare questi ingredienti :)

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Girelle di pancarrè *•.♥.•*

Per la base:
pan carré al latte per tramezzini

Per il ripieno:
philadelphia e prosciutto cotto
maionese e prosciutto cotto
philadelphia ed olive bianche
philadelphia e salmone affumicato
paté di salmone e salmone affumicato
philadelphia e galbanino

Dapprima, schiacciare il pan carré con il matterello.
Poi spalmarvi del philadelphia.
Cospargere con prosciutto cotto.
Oppure, con delle olive bianche sminuzzate.
In alternativa, spalmarvi della maionese.
E distribuirvi del prosciutto cotto.
Arrotolare dal lato più corto, nel senso della lunghezza.
Avvolgere in pellicola trasparente.
Porre in frigorifero per una notte intera.
Tagliare i rotolini in fette spesse 1 cm circa ed eccole servite.

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Delizioso creme caramel *•.♥.•*

Ingredienti:

1/2 litro di latte
3 uova intere
3 tuorli
1 stecca di vaniglia
130gr zucchero semolato
200 gr di zucchero semolato per il caramello

mettere a bollire il latte,con la stecca di vanillina aperta, quando bolle spengo il fuoco,e filtro passando con un colino fitto.. poi preparo il caramello mettendo lo zucchero ,in un pentolino,con un pochino di acqua, quando è pronto lo verso nello stampo a bordi alti e il buco in mezzo, lo faccio aderire tutte intorno alle pareti
poi in una ciotola metto i tuorli le uova intere,lo zucchero e mescolare tutto per bene ,sempre mescolando aggiungere il latte caldo,quando tutto è mescolato lo verso nello stampo, nel frattempo ho acceso il forno ,e messo una teglia che possa mettere lo stampo a bagno maria, l’acqua non deve mai bollire, quindi il forno a 150 gradi x 1 ora e 15 minuti ,fare sempre la prova stecchino,quando lo stecchino è asciutto spegnere il forno ,lasciare raffreddare,e quando è freddo capovolgere in un piatto da portata e capovolgere e servire..

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Polpettone vegetariano *•.♥.•*

ingredienti

1 kg di zucchine
600 gr di patate
1 cipolla
1 spicchio di aglio
un pò di prezzemolo
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pane grattugiato
3 uova
noce moscata
maggiorana è meglio fresca
sale pepe
40 gr di burro
olio E.V.O. q, b,
Mettere a lessare le patate in acqua e un pugno di sale grosso,
quando sono cotte schiacciarle subito calde e mettere in una ciotola
con il burro così si scioglie, sale e pepe e parmigiano e lasciare
raffreddare ,poi aggiungere le uova e mescolare molto bene
nel frattempo in una padella mettere l’olio a vostro piacere
con la cipolla tagliata e lasciare appassire, tagliate le zucchine
sale e pepe e far cuocere a fuoco abbastanza vivace mettere aglio
prezzemolo e maggiorana, quando le zucchine sono cotte aggiungere
il tutto alla ciotola,un pizzico di noce moscata e mescolare bene il tutto
poi versare nella teglia con carta forno e formare un bel polpettone,
versare sopra il pane grattugiato, e irrorare di olio mettere a forno caldo a 200 gradi per 1 ora secondo il vostro forno deve venire dorato,
lasciare raffreddare poi quando è freddo tagliare e servire, con salsa
di pomodoro oppure con delle zucchine

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Mattoncini gustosi *•.♥.•*

Ingredienti

•1 petto di pollo
•100 gr di carne rossa tritata
•100 gr di carne di pollo tritata
•1 confezione di prosciutto cotto
•2 manciate di pistacchi
•2 manciate di uva passa
•pan grattato
•1 uovo
•1 cucchiaio di parmigiano
•noce moscata
•sale
•2 fogli di pasta brisè
•2 fogli di gelatina alimentare

1. Disossate il petto di pollo e tagliatelo a listarelle
2. In un recipiente mescolate i due tipi di carne. macinata con il pan grattato, il parmigiano e l'uovo ed amalgamate.
3. Salate e aggiungete noce moscata a piacere.
4. Unite al composto i pistacchi sgusciati e l'uva passa dopo averla fatta rinvenire qualche minuto in acqua tiepida (meglio utilizzare uvetta e pistacchi biologici, si mantengono meglio durante la cottura e sono più saporiti).
5. Stendete in una teglia da plum cake uno dei due fogli di pasta brisè facendolo aderire bene alle pareti
6. Disponete uno strato di strisce di pollo sul fondo, poi uno di fette di prosciutto, uno strato di composto e di nuovo uno strato di strisce di pollo fino ad aver completato la disposizione degli ingredienti
7. Ricoprite con l'altro foglio di pasta brisè e fate un foro centrale a camino fino sul fondo della teglia
8. Infornate per circa 40 minuti a 130° (la temperatura varia a seconda del tipo di forno utilizzato, ma basterà tastare la cottura con una forchetta)
9. Una volta terminata la cottura lasciate intiepidire e intanto sciogliete la gelatina in un pentolino d'acqua
10. Appena sciolta versate all'interno del camino
11. Lasciate raffreddare e infine riponete in frigo per circa 2 ore
12. Servire a temperatura ambiente tagliato a fette

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arancini di tonno *•.♥.•*

Ingredienti:

300 gr di riso
250 gr di tonno sott’olio
Un cucchiaio i capperi
Prezzemolo
3 cetriolini sott’aceto
3 uova
Burro
Olio
Farina
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione:

Cuocere il riso in acqua salata. Scolarlo bene e unirvi 40 gr di burro, un uovo sbattuto e un pizzico di pepe. Amalgamare bene il tutto, versarlo in una terrina e lasciarlo raffreddare. Sgocciolare e tritare il tonno con il prezzemolo. Aggiungervi i capperi ed i cetriolini tritati grossolanamente. Formare con il riso delle grosse polpette. Praticare un buco in ogni polpetta e inserirvi parte del composto di tonno. Lavorare nuovamente le polpette in modo che si richiuda l’apertura. Passare ogni polpetta di riso prima nella farina, in seguito nelle uova rimaste, precedentemente sbattute con sale e pepe, e infine nel pangrattato. Friggerle in olio caldo, scolarle appena saranno dorate e servirle subito

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Ciambella salata ripiena *•.♥.•*

Ingredienti per 4 persone :



Per la pasta :

* 350 g di farina
* 10 g di lievito di birra
* 3 cucchiai di olio d'oliva
* sale



Per il ripieno :

* 250 g tra mozzarella e formaggio fresco
* 170 g di ricotta
* 2 uova
* 170 g di prosciutto cotto tagliato spesso
* 85 g di caciocavallo
* 1 cucchiaio di olio d'oliva
* 1 presa di zucchero
* sale



Per la tortiera : 20 g di burro

Procedimento:



Servite la preparazione calda se volete valorizzare il formaggio, che in tal modo si presenterà fondente.

Tempo di preparazione 40' più 20' di lievitazione della pasta

Tempo di cottura 50'.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, 2 cucchiai di olio e una presa di sale; incorporate questi ingredienti alla farina, cominciando dal centro della fontana, e impastate energicamente per 15 minuti, aggiungendo, se fosse necessario, altra acqua tiepida fino a ottenere un panetto sodo; quindi stendete la pasta in una sfoglia molto sottile e rettangolare, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per circa 20 minuti.

Tagliate separatamente i formaggi e il prosciutto a dadini. Fate soffriggere questi in una casseruola di coccio con l'olio; appena si saranno dorati, togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare, dopodiché amalgamatevi lo zucchero, i formaggi, la ricotta, le uova e una presa di sale. Distribuite sulla sfoglia, lasciando uno spazio di 2 centimetri dal lato lungo, una parte del ripieno in modo da formare una striscia larga circa 3 centimetri; ripiegate su questa striscia il bordo lasciato vuoto e schiacciatelo con le dita, quindi arrotolate la sfoglia così da avvolgere completamente il ripieno. Distribuite un'altra striscia di ripieno, fate fare un altro giro alla sfoglia, schiacciatela leggermente e continuate in questo modo fino ad aver esaurito il ripieno e la sfoglia; prima di fare l'ultimo giro, ripiegate l'altro bordo esterno sul ripieno in modo da non fare uscire la farcia durante la cottura.

Chiudete a ciambella il rotolo ottenuto e mettetelo in una teglia precedentemente imburrata; ungete la superficie della ciambella con l'olio rimasto e infornate a 180°C per 45 minuti.

Servite la preparazione in tavola calda o fredda, tagliata a fette

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torta saporita *•.♥.•*

Ingredienti per 6 dosi:
100 gr prosciutto cotto
100 gr emmenthal
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr pancetta
1/2 l latte
6 uova
sale
200 gr farina bianca
75 gr burro

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Torta salata con pancetta e formaggio *•.♥.•*

Ingredienti :

350 gr di farina;
100 gr burro
100 gr parmigiano grattugiato
100 gr emmenthal a dadini
25 gr lievito di birra
100 gr salciccia e/o prosciutto crudo e/o pancetta a dadini o macinata
3 uova
1/2 bicchiere latte
sale

Procedimento:

In un piatto si mettono a lievitare il burro, la farina il sale ed il lievito sciolto nel latte tiepido. Quando l'impasto è lievitato, (raddoppia) si aggiungono le uova uno alla volta e tutti gli altri ingredienti. Si amalgama bene il tutto e si mette a lievitare in una teglia imburrata. Quando la torta è lievitata, si inforna a 180 gradi per circa 1/2 ora; con uno stecchino si verifica se è asciutta, in caso contrario si lascia nel forno a 150 gradi per altri 15 min circa. Quando è cotta si spalma la superfice con un rosso d'uovo battuto. Può essere servita sia calda che fredda.

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Torta ai formaggi *•.♥.•*

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia;
100 gr fontina;
100 gr gruviera;
100 gr parmigiano;
1/2 litro di latte;
30 gr burro;
30 gr farina;
2 uova;
sale

Procedimento:

Fare una besciamella con burro, farina, latte e sale, unire i formaggi tagliati a pezzetti e il parmigiano grattugiato e, fuori dal fuoco, incorporare i tuorli.

Foderare una pirofila con la pasta sfoglia scongelata, versare il composto, infornare per circa 30 minuti e servire.

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torta paradiso *•.♥.•*

Ingredienti:

* 300g di fecola di patate
* 300 g di zucchero a velo (200 g sono più che sufficienti)
* 200 g di burro morbido
* 6 uova
* 1 bustina di lievito
* 1 pizzico di sale
* zucchero a velo per decorare

Montare a lungo le uova con il pizzico di sale e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa chiara e spumosa, unire il burro e continuare a montare, unire infine la fecola setacciata con il lievito e lavorare il tuttofino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una tortiera imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti e a 180°C per 10 minuti o fino a quando uno stecchino infilzato nel dolce ne uscirà asciutto. Una volta cotto lasciar raffreddare, sformare e spolverare con abbondante zucchero a velo.

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millefoglie *•.♥.•*

ingredienti:

* 4 rotoli di pasta sfoglia già stesa fresca o surgelata
* 400 ml di panna
* gocce di cioccolata
* crema pasticcera
* zucchero a velo

come prima cosa stendere ancora un pochino la pasta sfoglia,bucherellarla e cospargerla di zucchero a velo.

cuocere a 180° fino a doratura,più o meno 20 minuti.

nel frattempo preparare una crema pasticcera,montare la panna e quando la crema è fredda aggingere la panna montata mescolando dall'alto verso il basso.

mescolare le gocce di cioccolata al composto,ma solo se è sufficientemente freddo,altrimenti si scioglieranno,come è successo a me :-)

montare il dolce,strato di pasta sfoglia,crema,strato di pasta sfoglia....fino all'esaurimento degli ingredienti!

decorare a piacere

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Crema pasticcera *•.♥.•*

Ingredienti

* 500 g di latte intero fresco
* 1 baccello di vaniglia o la scorza di mezzo limone
* 100 g di tuorli (circa 4) a temperatura ambiente
* 120 g di zucchero
* 40 g di maizena
* 40 g di burro a temperatura ambiente

Versare il latte in un pentolino, aggiungervi il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza o la scorza di limone (solo la parte gialla) e portare a bollore; togliere la pentola dal fuoco e lasciare in infusione per almeno 30 minuti, in modo che la vaniglia o la scorza di limone rilascino tutto il loro aroma, filtrare il tutto in una pentola pulita. Lavorare i tuorli con lo zucchero senza montare il composto, sarebbe inutile e controproducente, unire la maizena setacciata e amalgamare il tutto con cura. Rimettere il latte sul fuoco e, prima che raggiunga il bollore, toglierlo dal fuoco ed incominciare a versarlo quasi a filo nel composto di tuorli mescolando velocemente e senza sosta in modo da temperare le uova; quando la metà (circa) del latte è stato versato, è possibile versare tutto il composto contenente i tuorli nel pentolino, assieme al latte rimasto (sempre mescolando!). Rimettere la pentola sul fuoco molto dolce e, mescolando di continuo con una spatola, portare a cottura la crema senza smettere di mescolare fino a quando non raggiungerà la giusta consistenza (se avete il termometro, la temperatura deve raggiungere gli 82°C). Una volta cotta versarla subito in un recipiente di vetro e dare una mescolata in modo da far scendere velocemente la temperatura (altrimenti continua a cuocere), dopo 5 minuti circa (quando la temperatura sarà vicina ai 50°C) unire il burro a pezzetti e mescolare velocemente in modo da permettere al burro di sciogliersi a contatto con la crema. Lasciar intiepidire la crema avendo cura di mescolarla di tanto in tanto, mettere della pellicola a contatto (in modo da evitare la formazione di una fastidiosa pellicina sulla crema) e far raffreddare in frigo o a temperatura ambiente, a seconda dell'utilizzo. Consumare nel giro di un giorno

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muffin al formaggio *•.♥.•*

Buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :) ve li consiglio!
Ingredienti per 12 muffin:

250 g di farina bianca
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiaini di lievito in polvere
125 ml di latte
75 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprica dolce in polvere
200 g di Emmenthal grattuggiato
burro

Procedimento:

Ungete di burro e infarinate una teglia per muffin da 12 stampini. Accendete il forno a 200°. Setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il sale e mescolateli bene. Incorporate le uova, il latte e l'olio e mescolate con il frullino elettrico. Aggiungete il formaggio grattugiato e la paprica e amalgamateli bene. Riempite gli stampini a cucchiaiate, mettete la teglia nel forno caldo e cuocete i muffin per 25 minuti. Togliete la teglia dal forno e aspettate 5 minuti prima di togliere i muffin dagli stampini. Fateli raffreddare sulla gratella e serviteli in tavola preferibilmente tiepidi.

Questa è la ricetta ufficiale, ora vi dico cosa ho fatto io ciglio
Ho messo un po' meno olio (tipo 60 ml) e a posteriori potrei dirvi anche di mettere un uovo in meno. Per il formaggio, ho messo 100 g di parmigiano grattuggiato e circa 100 g di asiago tagliato a cubettini per fare effetto "cuore morbido" Goloso Vi consiglio (ma ognuno si regoli sul suo forno) di metterli a metà forno a 170° 180°, e di controllarli frequentemente dopo 12-13 minuti per regolarvi sul grado di doratura che gradite.

Una volta cotti alcuni li ho surgelati!!!! Li devo preparare al mio amoreeeee ^_^, io li ho mangiati e sono buonissimi :*

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Calzone al prosciutto *•.♥.•*

Ingredienti:

Pasta da pane 800 grammi
Prosciutto cotto 300 grammi
Parmigiano 3 cucchiai
Ricotta 200 grammi
Farina 50 grammi
Olio di oliva 2 cucchiai
Mozzarella 200 grammi
Uovo 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:

Riducete la mozzarella a dadini e metteteli in un colapasta a scolare. Tagliate il prosciutto cotto a listerelle,collocate la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finchè sarà diventata cremosa.
Incorporate l'uovo,i dadini di mozzarella,il prosciutto e il parmigiano,quindi salate,pepate e amalgamate l'impasto mescolando.
Infarinate leggermente il piano di lavoro e lavorate la pasta da pane con le mani per qualche minuto,poi dividetela in 4 parti e stendetela in uno strato uniforme,dando con il matterello a ciascuna una forma tonda del diametro di 12 cm.
Disponete il riepieno preparato su metà di ogni disco di pasta,ripiegate l'altra metà di ogni disco di pasta,ripiegate l'altra metà e chiudete i bordi premendoli.
Ungete con l'olio di oliva una placca del forno,disponetevi i calzoni e fate cuocere a 220° per circa 30 minuti,o comunque finchè la superficie sarà dorata. Servite subito.

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Palline di ricotta *•.♥.•*

Si può usare sia la ricotta che i caprini freschi(sono +sodi e + facili da lavorare)

tritare un po' di prosciutto cotto e separatamente un po' di olive.

La ricotta deve scolare bene altrimenti se è troppo morbida le palline non vengono bene....

dividere la ricotta (o il caprino) in due ciotole e mescolare, in una, con il prosciutto e ,nell'altra, con il trito di olive.

Poi formare delle piccole palline (se non ci riuscite usate due cucchiai o quello che serve per fare le palline di gelato) e passate alcune su un trito di prezzemolo (o anche rucola) e alcune sulla paprika in polvere.

Lasciare qualcuna in bianco o passata sul parmigiano grattugiato e poi mettetele tipo bandiera su un vassoio guarnito con foglie di insalata e pomodori!!!

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